Jagodzianki z kruszonką – prosty przepis na puszyste bułeczki
Miękkie ciasto drożdżowe, soczyste jagody i chrupiąca kruszonka – domowe jagodzianki to jeden z najlepszych smaków lata. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, podane ze szklanką mleka, kakao lub herbaty.
Przygotowanie jagodzianek wymaga trochę cierpliwości, ale sam przepis nie jest trudny. Do pomocy możesz zaprosić również dzieci. Ugniatanie ciasta i kruszonki, przesypywanie składników oraz lepienie bułeczek to przy okazji prosta zabawa sensoryczna. Najważniejszy jest jednak efekt – puszyste jagodzianki wypełnione dużą ilością owoców!
Z podanych składników przygotujesz około 12 bułeczek.
Składniki na ciasto
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml lekko ciepłego mleka
- 7 g drożdży instant lub 25 g świeżych drożdży
- 80 g cukru
- 1 jajko
- 2 żółtka
- 80 g roztopionego masła
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- pół łyżeczki soli
Nadzienie
- 500 g świeżych jagód
- 3–4 łyżki cukru
- 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej
Kruszonka
- 80 g mąki
- 50 g cukru
- 50 g zimnego masła
Dodatkowo przygotuj 1 jajko i łyżkę mleka do posmarowania bułeczek.
Przygotowanie jagodzianek
1. Przygotuj ciasto
Mąkę wymieszaj z drożdżami instant, cukrem, cukrem waniliowym i solą. Dodaj mleko, jajko oraz żółtka. Zacznij wyrabiać ciasto.
Po kilku minutach stopniowo dodawaj roztopione i przestudzone masło. Wyrabiaj około 10 minut, aż ciasto stanie się miękkie i elastyczne.
Jeżeli używasz świeżych drożdży, wcześniej przygotuj rozczyn z drożdży, niewielkiej ilości mleka, łyżki cukru i dwóch łyżek mąki. Odstaw go na około 15 minut, a następnie dodaj do pozostałych składników.
Gotowe ciasto przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 60–90 minut. Powinno podwoić swoją objętość.
👶 Dla dzieci:
Ugniatanie ciasta, przesypywanie składników i obserwowanie, jak ciasto rośnie, to prosta zabawa sensoryczna i okazja do wspólnego spędzenia czasu w kuchni.
2. Zrób kruszonkę
Mąkę, cukier i zimne masło rozcieraj palcami do momentu powstania okruszków. Gotową kruszonkę włóż do lodówki.
3. Przygotuj jagody
Jagody opłucz i bardzo dokładnie osusz. Bezpośrednio przed lepieniem bułeczek wymieszaj je z cukrem oraz skrobią ziemniaczaną.
Nie rób tego zbyt wcześnie, ponieważ owoce zaczną puszczać sok.
4. Uformuj bułeczki
Wyrośnięte ciasto podziel na 12 części. Każdą porcję rozpłaszcz na niewielki placek.
Na środku ułóż około dwóch łyżek jagód. Dokładnie zlep brzegi ciasta i uformuj podłużną lub okrągłą bułeczkę.
Jagodzianki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, złączeniem do dołu. Przykryj ściereczką i odstaw jeszcze na około 30 minut.
5. Upiecz jagodzianki
Jajko roztrzep z łyżką mleka. Delikatnie posmaruj wyrośnięte bułeczki i posyp je schłodzoną kruszonką.
Piecz około 18–22 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, z funkcją grzania góra–dół. Jagodzianki powinny wyrosnąć i lekko się zarumienić.
Po upieczeniu pozostaw je na kilka minut na blasze, a następnie przełóż na kratkę.
Co zrobić, żeby jagodzianki nie pękały?
Jagody muszą być dobrze osuszone, a brzegi ciasta dokładnie zlepione. Staraj się, aby sok z owoców nie dostał się w miejsce łączenia.
Nie nakładaj również zbyt dużej ilości nadzienia. Choć dużo jagód brzmi kusząco, przepełnione bułeczki łatwiej otwierają się podczas pieczenia.
Nawet jeśli z jednej jagodzianki wypłynie odrobina soku, nie oznacza to, że wypiek się nie udał. Domowe bułeczki nie muszą wyglądać idealnie!
Warto zapamiętać
- Nie dosypuj zbyt dużo mąki – ciasto powinno być miękkie.
- Jagody wymieszaj z cukrem dopiero przed lepieniem.
- Dokładnie zlep brzegi bułeczek.
- Nie pomijaj drugiego wyrastania.
- Kontroluj jagodzianki pod koniec pieczenia, aby ich nie przesuszyć.
Domowe jagodzianki są najlepsze w dniu pieczenia, szczególnie gdy pozostają jeszcze lekko ciepłe. Puszyste ciasto, chrupiąca kruszonka i soczyste jagodowe wnętrze sprawiają, że trudno poprzestać na jednej.
A Ty wolisz jagodzianki z kruszonką czy z lukrem? 😊
Przeczytaj nasz poprzedni artykuł z przepisem na PIZZĘ!
